Pendant que vous faites revenir dans une cocotte en fonte, les morceaux de lièvre avec les lardons qui ont légèrement doré et le beurre fondu, faites bouillir dans une casserole la marinade pendant 10 minutes.
Ensuite vous mouillez les morceaux de lièvre avec la marinade et un peu de sel et vous laissez mijoter 2 h à feu doux. Si besoin rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
À la fin de la cuisson mixer le sang et le foie et rajoutez-y la crème.
Une fois les morceaux de viande et le bouquet garni retiré, mélangez la préparation ci-dessus avec le jus de cuisson avec un fouet sur feu doux. Puis salez- poivrez à votre convenance.
La sauce épaissie sera passée au chinois avant de la servir avec le lièvre maintenu chaud.
Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre et morilles.
Ne ratez pas ce nouveau petit bijou vintage et pensez à partager vos souvenirs pour le plaisir de tous. 👉🏽👉🏽 contactez-nous
2 commentaires
Christelle · 3 novembre 2021 à 7h20
Ces vidéos sont juste incroyables ! C’est vraiment une super idée 😍
Aline Jeanne · 3 novembre 2021 à 7h55
Merci, et j’avoue que je prends beaucoup de plaisir à les retrouver. Avez-vous vu celle de la bouillabaisse 😉