Seulement, les poules continuent à pondre, et les œufs ne peuvent tenir si longtemps. À la mi-carême, période de pause à l’occasion du jeudi des cendres, il était donc de coutume de faire des crêpes le mercredi qui précédait. Ainsi, le stock d’œufs pouvait être utilisé. Puis, à la fin du carême, pour écouler le nouveau stock d’œufs, il y avait la tradition des œufs décorés de Pâques.
Par la suite, des gourmands du XVIIIe siècle ont eu l’idée une fois les œufs vidés de leur contenu, de les remplir de chocolat fondu. Une fois froid, il ne restait plus qu’à les démouler et à les déguster. Puis, au XIXe siècle, la tradition chocolatière développant ses méthodes, le chocolat quitte sa coquille et crée son art culinaire.
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