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G comme Gâteau de pomme de terre

L’histoire Les débuts de la pomme de terre Notre recette commence son histoire et c’est ce qui a motivé mon choix, par la très précieuse pomme de terre. Ce mets fut très précieux dans l’histoire du monde, vous le verrez. La pomme de terre est au début une plante issue des Andes dont les premières traces datent de l’époque néolithique. C’est dire si ça ne date pas d’hier. Les Incas, entre autres, ensuite reprirent sa Lire la suite…

F comme Faisan façon grand-mère

L’histoire Le faisan est un animal de la famille des gallinacées au même titre que la poule, la caille, le paon et bien d’autres.il est originaire d’Asie et ont été introduit en Europe dès l’antiquité.  C’est d’ailleurs à cette époque que Ciceron vante déjà la viande qui est faisandée. Cette technique consiste à laisser la viande putréfiée pour en faire ressortir le goût. On retrouve cette méthode de préparation en France dès le XVIe siècle, Lire la suite…

E comme gâteau de macaronis Épinards et gorgonzola

L’histoire Les épinards font partie de ces légumes qui ne sont pas toujours aimés, mais semblent un élément incontournable de notre alimentation depuis toujours. La variété ancestrale, la tétragone cornue existe en effet depuis bien longtemps. Originaire de nouvelles Zélande, on la retrouve aussi en Chine au Chili ou sur certaines îles atlantiques. Ça n’est donc pas surprenant qu’elle soit venue dans nos régions grâce à un navigateur qui n’est autre que le capitaine Cook. Lire la suite…

D comme Dinde aux marrons

L’histoire Noël est depuis longtemps une date où l’on festoie. Et le repas se devait d’être atypique. C’était l’occasion pour les plus pauvres de manger de la viande de volaille alors que le reste de l’année, les poules étaient réservées pour leurs œufs. Pour les plus aisés, l’oie était privilégiée et devait symboliser la protection solaire. C’est avec son importation par les Espagnols lors de la découverte de l’Amérique que la poule d’Inde, future dinde, Lire la suite…

C comme Civet de lièvre

L’histoire Alors que la chasse au lièvre est une coutume qui remonte aux traités de chasse grecs puis médiévaux, l’animal n’a pas toujours été en odeur de sainteté. Il est accusé de remanger ses crottes pour les ruminer encore, ou de copuler beaucoup trop. Sans compter que pour ce qui est alors considéré comme un ruminant il n’a pas le sabot fourchu. Le civet de son côté est un mot occitan qui décrit une préparation Lire la suite…

B comme la Bouillabaisse

L’histoire Nous sommes à l’époque de la Grèce antique lors de la création de la cité phocéenne de Massalia. Les pécheurs de la ville comme sur tout le pourtour méditerranéen vendent leurs poissons et mangent les invendus. De là, née une soupe de poisson qui fera la renommée de la gastronomie régionale, la Bouillabaisse. Son nom vient du provençale, mais plusieurs étymologies sont possibles, pour une explication commune « on abaisse l’ébullition » ou « on fait l’ébullition Lire la suite…

A comme Alouette sans tête

L’histoire Une recette d’oiseaux sans tête, ça peut paraître un peu violent. Il n’en est rien, car il n’y a même pas d’oiseau… Il s’agit tout simplement de paupiettes dont la forme fait penser au volatile étêté. Mais même si le nom ne correspond pas à une recette pittoresque qui viendrait de la nuit des temps, c’est tout de même un mets connu depuis au moins la renaissance. À l’époque, les cuisiniers de sa gracieuse majesté Marie de Lire la suite…

Les seniors ont la parole : la jeunesse d’hier et d’aujourd’hui

Je rencontre souvent des seniors en résidence autonomie, dans le cadre des ateliers Mémo-Livre. L’an dernier, nous avons parlé des différences entre leur vie au milieu du XXè siècle et celle du début du XXIe siècle.  Nous avons décliné mois après mois les différentes étapes de la vie et nous avons comparé hier et aujourd’hui. J’avais envie de vous en faire partager quelques ressentis. Le comportement des jeunes dans les lieux publics La jeunesse d’aujourd’hui Lire la suite…

Arthur attend !

À vouloir bien faire, ça complique parfois le travail… En mars dernier, je vous citais Arthur qui appréciait les séances du mardi. « Elles lui faisaient du bien ». Il s’agissait d’un temps, pour lui, pour déposer ses souffrances. Nous finissions tranquillement le recueil de son parcours de vie sur la fin de l’année scolaire 2020-2021 et je me mettais alors à l’écriture. L’histoire plus ardue que de coutume, mon texte ne me satisfaisait pas. Je décidais Lire la suite…

La fête des grands-pères

L’origine Notre pays célèbre la fête des grands-pères depuis 2008. Son créateur est un auteur jeunesse qui crée aussi bien une brosse à dents jetable pour gagner la médaille de bronze au concours Lépine de 1991, que des grilles de jeux de type logigramme. Il se nomme Franck Izquierdo et aime ses deux grands-pères. Il trouve injuste qu’une fête des grands-mères existe déjà depuis 1987, mais pas celle des grands-pères.  Alors, il l’invente. Mais il Lire la suite…