L’histoire Le contexte Laissez-moi vous faire apprécier le décor. Il fait chaud et l’on entend les cigales chantées. Non, nous ne sommes pas redescendus à Marseille, notre Bouillabaisse s’en est déjà chargée. Il s’agit d’un petit coin d’Ardèche dans le val de l’Ouvèze, ce cours d’eau qui traverse la ville Lire la suite…
L’histoire Le lard comme le cochon prend son origine dans la nuit des temps. Le cochon, loin d’être un animal noble, n’en est pas moins l’animal incontournable de la culture française. Que l’on parte des gaulois et des sangliers de nos forêts ou du Moyen Âge avec son cochon dans Lire la suite…
L’histoire L’origine de cette pâtisserie ne semble pas très claire. Deux histoires parlent des rois mages. Dans la première, ils auraient offert ce gâteau à leur hôte, un pâtissier du nom de Kugel. Le gâteau aurait alors pris le nom de Kugelhopf (hopf venant peut-être de Hefe : levure) Dans Lire la suite…
L’histoire Chose étrange, l’histoire de la julienne de légumes ne se trouve nulle part. J’ai eu envie de créer une histoire tout en profitant de l’occasion pour vous présenter une grande figure de la gastronomie française au féminin. Je l’imaginais, aidant sa mère en cuisine depuis son plus jeune âge. Lire la suite…
L’histoire Les chefs cuisiniers Urbain Dubois et Jules Gouffé, parlent de cette recette dans leurs ouvrages de référence culinaire respectifs. Si l’identité de l’impératrice à laquelle cette recette fait polémique entre les impératrices Marie-Louise et Eugénie, Il faut rappeler que les deux auteurs sont tout de même chefs cuisiniers à Lire la suite…
L’histoire La création de l’hydromel La relation que l’homme entretient avec cette boisson remonte à celle qu’il entretient avec le miel. Le miel est la principale source de sucre naturel pour l’homme dès l’époque néolithique il y a 10.000 ans. C’est probablement de cette période que date la découverte de Lire la suite…
L’histoire Les débuts de la pomme de terre Notre recette commence son histoire et c’est ce qui a motivé mon choix, par la très précieuse pomme de terre. Ce mets fut très précieux dans l’histoire du monde, vous le verrez. La pomme de terre est au début une plante issue Lire la suite…
L’histoire Le faisan est un animal de la famille des gallinacées au même titre que la poule, la caille, le paon et bien d’autres.il est originaire d’Asie et ont été introduit en Europe dès l’antiquité. C’est d’ailleurs à cette époque que Ciceron vante déjà la viande qui est faisandée. Cette Lire la suite…
L’histoire Les épinards font partie de ces légumes qui ne sont pas toujours aimés, mais semblent un élément incontournable de notre alimentation depuis toujours. La variété ancestrale, la tétragone cornue existe en effet depuis bien longtemps. Originaire de nouvelles Zélande, on la retrouve aussi en Chine au Chili ou sur Lire la suite…
L’histoire Noël est depuis longtemps une date où l’on festoie. Et le repas se devait d’être atypique. C’était l’occasion pour les plus pauvres de manger de la viande de volaille alors que le reste de l’année, les poules étaient réservées pour leurs œufs. Pour les plus aisés, l’oie était privilégiée Lire la suite…