L’histoire Les chefs cuisiniers Urbain Dubois et Jules Gouffé, parlent de cette recette dans leurs ouvrages de référence culinaire respectifs. Si l’identité de l’impératrice à laquelle cette recette fait polémique entre les impératrices Marie-Louise et Eugénie, Il faut rappeler que les deux auteurs sont tout de même chefs cuisiniers à Lire la suite…
L’histoire La création de l’hydromel La relation que l’homme entretient avec cette boisson remonte à celle qu’il entretient avec le miel. Le miel est la principale source de sucre naturel pour l’homme dès l’époque néolithique il y a 10.000 ans. C’est probablement de cette période que date la découverte de Lire la suite…
L’histoire Les débuts de la pomme de terre Notre recette commence son histoire et c’est ce qui a motivé mon choix, par la très précieuse pomme de terre. Ce mets fut très précieux dans l’histoire du monde, vous le verrez. La pomme de terre est au début une plante issue Lire la suite…
L’histoire Le faisan est un animal de la famille des gallinacées au même titre que la poule, la caille, le paon et bien d’autres.il est originaire d’Asie et ont été introduit en Europe dès l’antiquité. C’est d’ailleurs à cette époque que Ciceron vante déjà la viande qui est faisandée. Cette Lire la suite…
L’histoire Les épinards font partie de ces légumes qui ne sont pas toujours aimés, mais semblent un élément incontournable de notre alimentation depuis toujours. La variété ancestrale, la tétragone cornue existe en effet depuis bien longtemps. Originaire de nouvelles Zélande, on la retrouve aussi en Chine au Chili ou sur Lire la suite…
L’histoire Noël est depuis longtemps une date où l’on festoie. Et le repas se devait d’être atypique. C’était l’occasion pour les plus pauvres de manger de la viande de volaille alors que le reste de l’année, les poules étaient réservées pour leurs œufs. Pour les plus aisés, l’oie était privilégiée Lire la suite…
L’histoire Alors que la chasse au lièvre est une coutume qui remonte aux traités de chasse grecs puis médiévaux, l’animal n’a pas toujours été en odeur de sainteté. Il est accusé de remanger ses crottes pour les ruminer encore, ou de copuler beaucoup trop. Sans compter que pour ce qui Lire la suite…
L’histoire Nous sommes à l’époque de la Grèce antique lors de la création de la cité phocéenne de Massalia. Les pécheurs de la ville comme sur tout le pourtour méditerranéen vendent leurs poissons et mangent les invendus. De là, née une soupe de poisson qui fera la renommée de la Lire la suite…
L’histoire Une recette d’oiseaux sans tête, ça peut paraître un peu violent. Il n’en est rien, car il n’y a même pas d’oiseau… Il s’agit tout simplement de paupiettes dont la forme fait penser au volatile étêté. Mais même si le nom ne correspond pas à une recette pittoresque qui viendrait de Lire la suite…
Je rencontre souvent des seniors en résidence autonomie, dans le cadre des ateliers Mémo-Livre. L’an dernier, nous avons parlé des différences entre leur vie au milieu du XXè siècle et celle du début du XXIe siècle. Nous avons décliné mois après mois les différentes étapes de la vie et nous Lire la suite…